世界各國菜色很大的一個差異在於所使用的辛香料等材料及比例。亞洲菜常以蔥薑蒜以及醬油、糖、醋、各種醬料入菜，使得菜色具豐富而有層次的風味。而歐洲菜則喜歡運用各種香料及草本植物入菜。今天要跟大家分享我家的-s Gewürzregal，以及各種我經常使用的調味料(-s Gewürz)及德文說法~

除了基本的鹽(-s Salz)、胡椒(-r Peffer)、油(-s Öl)、醋(-r Essig)之外，我們家做菜少不了各種Gewürze (-s Gewürz)!

下面就條列幾項我家的必備品，主要分為兩大類:

1 香料 das Gewürz

2 香料植物 die Kräuter

首先看看香料的部分:

• -e Kurkuma 薑黃
• -r Kreuzkümmel 孜然，茴香
• -r Kümmel 葛縷子
• -r Koriander 芫荽
• -r Zimt 肉桂
• -e Nelke 丁香
• -r Anis 八角，大茴香
• -r Sternanis 八角
• -e Muskatnuss 肉豆蔻
• -r Paprika edel süß 甜紅椒
• -r Bockshornklee 葫蘆巴
• -r Cayennepfeffer 卡宴辣椒粉
• -r Szchuanpfeffer 四川花椒
• -e Vanille 香草

再來看看香料植物:

• -r Dill 時蘿草
• -r Estragon 香艾菊/龍蒿草(大陸)
• -r Thymian 百里香，麝香草
• -r Rosmarin 迷迭香
• -r Majoran 馬郁蘭
• -s Basilikum 蘿勒
• -r Oregano 奧立岡，牛至草
• -r Liebestöckel 拉維紀草，獨活草，歐當歸
• -s Lorbeerblatt 月桂葉
• -e Gemüsbrühe 蔬菜高湯

大部分的調料都能拿來當作做製作咖哩的底料，例如Kurkuma，kreuzkümmel，Koriander，Paprika等等。

如果想煮紅醬類義大利麵，也可以在番茄醬汁中加入草本調料若干種，像是: Basilikum，Oregano，Thymian等等。

若想製作中式的五香調料，也可以選擇其中幾種調料來混合搭配。我常用的有: Koriander，Nelke，Sternanis，Zimt，Weißpfeffer等等。

其實在出國以前，我是真的不會煮飯的! 但是出了國自己在外生活，在必須自己做飯的條件下，一開始的要求是能吃就好。接著提升到照著食譜做出自己想吃的，然後進化到看了食譜就大概能做出來，有時候甚至能依自己喜好或者手邊有的材料把食譜調整為簡易版本! 🙂

每一次做菜都會憑感覺挑選原料，畢竟是自己在家裡吃的，總是能彈性嘗試一下。當然不免有失敗的時候，不過失敗也是經驗的累積，下次就能做得更好!

說到吃的，大家吃過德國的Brezel吧! 那聽過跟Brezel相關的歌曲嗎? Laugengebäck 好吃又好聽的蝴蝶餅?? 希望大家都能從吃中學! 😛